鲜香下饭的香菇鲜茄，佐餐配邑天下酒更妙。这道家常菜做法简单，口感层次丰富，鲜茄的酸甜与香菇的醇厚完美融合，无论是日常佐餐还是小聚小酌都十分适配。
食材准备
- 新鲜茄子2个（约300克）
- 干香菇8-10朵
- 大蒜3瓣
- 生抽2勺
- 蚝油1勺
- 白糖少许
- 食用油适量
制作步骤
- 干香菇用温水泡发，剪去蒂部，切小块，泡香菇的水过滤后留用；茄子切滚刀块，用少许盐腌制10分钟，挤出多余水分；大蒜切末备用。
- 锅中倒油，油热后放入茄子炸至金黄捞出，再放入香菇块炸1分钟捞出控油。
- 锅中留少许底油，爆香蒜末，加入生抽、蚝油、白糖翻炒均匀，倒入过滤后的香菇水，煮开后放入炸好的茄子和香菇，小火焖煮5分钟，大火收汁即可。
这道香菇鲜茄口感软嫩入味，茄香与菇香相互渗透，咸鲜中带着淡淡的酸甜，十分开胃。搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和菜品的微腻，余味悠长，让用餐体验更上一层楼。
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