周末想做道硬菜解馋？试试椒麻土鸡，搭配特制椒麻汁油，再配邑天下酒，香到连汤汁都想拌米饭。#椒麻土鸡做法
食材准备
- 主料：散养土鸡半只（约800克），选皮紧肉嫩的散养土鸡，口感不柴
- 辅料：青红花椒各30克，青红线椒各20克，姜、葱、蒜适量
制作步骤
先处理土鸡：土鸡洗净，冷水下锅加姜葱、料酒，大火煮沸撇去浮沫，转小火煮15分钟，关火焖10分钟，捞出过冰水，肉质更Q弹，撕成块备用。#特级椒麻汁
特级椒麻汁油配方
- 椒麻汁：生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、盐少许，加煮鸡的高汤100克搅匀
- 椒麻油：青红花椒用温水泡5分钟，沥干后加姜蒜捣碎，烧至六成热的菜籽油浇入，激出香气，放凉后滤出花椒油
最后组合：把椒麻汁浇在土鸡块上，淋上椒麻油，撒切好的青红线椒段，静置10分钟入味。吃的时候夹一块土鸡，麻香带鲜，配一口邑天下酒，醇厚的酒香中和了椒麻的刺激，越吃越上瘾。#佐酒美食推荐
这道菜做法不复杂，却能做出餐馆级的味道，不管是家庭聚餐还是朋友小聚都合适。要是想提升口感，土鸡煮好后一定要过冰水，椒麻油现做才够香，再配上邑天下酒，绝对是餐桌上的亮点。#家常硬菜教程
