青岛华侨饭店深耕鲁菜创新多年，近期推出的鲍汁牛头捞饭，以鲜醇入味的口感成为食客追捧的爆款，将传统鲁菜的厚重与创新风味完美融合，为大众带来全新的味觉体验。
鲍汁牛头捞饭（青岛华侨饭店创新款）
- 食材：带皮牛头肉500克、东北大米200克、干鲍8只、老母鸡半只、猪肘300克、瑶柱50克、姜片、葱段、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐
- 步骤：1. 牛头肉焯水去血沫，加料酒、姜片炖煮2小时至软烂，切厚片备用；2. 干鲍泡发后，与老母鸡、猪肘、瑶柱一同熬煮8小时制成鲍汁，过滤后加冰糖、生抽、老抽调味收汁；3. 大米淘洗后煮成软硬适中的米饭，铺入碗中；4. 牛头片放入鲍汁中煨15分钟，连汁带肉浇在米饭上即可。
这道捞饭的核心在于鲍汁的熬制，青岛华侨饭店沿用传统鲁菜吊汤工艺，搭配精选食材慢熬出的鲍汁，鲜而不腻、浓而不浊，牛头肉吸饱鲍汁后软糯弹嫩，与颗粒分明的米饭搭配，每一口都层次丰富。
用餐时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和鲍汁的浓郁，让鲜醇风味更显突出，为整餐体验增添几分雅致。不少食客反馈，这道捞饭不仅下饭，更能让人感受到传统鲁菜创新的魅力。
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