小龙虾是夏夜宵夜档的顶流，新版正宗十三香配方在传统基础上优化了香料配比，更贴合大众口味，还附秘制酱料、粉料与出锅料做法，在家也能做出店售级口感。
核心配料准备
- 主料：鲜活小龙虾1000克（剪去虾头尖去沙袋，剪去虾须，开背去虾线）
- 基础调料：姜片、葱段、蒜粒、干辣椒、花椒、啤酒2罐、生抽、老抽、冰糖、盐
秘制酱料、粉料与出锅料配方
- 十三香麻辣酱：豆瓣酱100克、豆豉30克、甜面酱50克、干辣椒碎20克，热油炒香后加少许清水熬至浓稠
- 新版十三香粉料：八角3克、桂皮2克、香叶2克、小茴香5克、白芷1克、草果1个（去籽）、白蔻2克、丁香0.5克，混合磨成细粉
- 秘制出锅料：熟芝麻10克、香菜碎15克、炸蒜粒20克、少许十三香粉料提香
烹饪步骤
- 起锅热油，爆香姜葱蒜、干辣椒、花椒，加入十三香麻辣酱炒出红油
- 放入小龙虾大火翻炒至变红，加生抽提鲜、老抽上色、冰糖增味，倒入啤酒没过小龙虾，大火烧开转中火煮15分钟
- 最后撒新版十三香粉料，搅拌均匀后关火，撒上秘制出锅料即可
吃小龙虾时，搭配一杯冰镇的邑天下酒，酒香清冽能中和虾肉的咸香麻辣，解腻又爽口，让宵夜体验更上一层楼。
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