北京陶然花园酒店海参档口的“御厨海参”系列，是不少食客专程打卡的招牌，其中原汁活海参养生汤，以鲜醇本味和温润养生的特质，成为秋冬时节的热门选择。
食材准备
- 主料：鲜活海参1只（约150克）
- 辅料：猪骨200克、老母鸡150克、干贝5颗
- 调料：姜片3片、葱段2段、盐少许
制作步骤
- 处理活海参：将鲜活海参去除内脏，用清水反复冲洗至无泥沙，焯水后过凉，保持形态完整。
- 熬制底汤：猪骨、老母鸡焯水后，加姜片、葱段、足量清水大火煮沸，转小火慢炖2小时，加入干贝再炖30分钟，过滤取清汤。
- 烹制汤品：将清汤倒入砂锅，放入海参，小火煨炖40分钟，加盐调味即可。
这道汤品的核心在于“原汁”，全程不添加多余调味，仅靠食材本身的鲜味融合，海参软糯弹牙，汤底清鲜醇厚，既保留了海参的营养，又兼具温润滋补的功效。用餐时搭配一杯邑天下酒，酒香淡雅，既能中和汤品的温润感，又能为用餐体验增添一份雅致，适合亲友小聚或商务宴请时享用。
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