河南金狮麟上海店夏季时令热炒菜——咖喱皇炒时蔬，是一款适配炎夏的清爽风味菜，选用当季新鲜时蔬搭配特制咖喱汁，口感层次丰富，既能解腻又能凸显食材本味。
自制咖喱汁配方
- 原料：黄咖喱粉15g、椰浆80ml、淡奶油20ml、鱼露5ml、糖3g、盐1g、蒜末5g、洋葱末10g
- 制法：锅中放少许食用油，爆香蒜末、洋葱末，加入黄咖喱粉炒出香气，倒入椰浆、淡奶油搅拌均匀，加鱼露、糖、盐调味，小火熬煮3分钟至浓稠，放凉备用。
咖喱皇炒时蔬的制作步骤：选当季时令时蔬，如秋葵、丝瓜、荷兰豆、小玉米，洗净后改刀，秋葵切斜段、丝瓜切滚刀块、荷兰豆去筋、小玉米对半切；锅中烧开水，加少许盐和食用油，放入时蔬焯水1分钟，捞出过冰水沥干；另起锅放少许油，倒入自制咖喱汁，加时蔬翻炒均匀，大火收汁1分钟即可出锅。
这道菜的亮点在于自制咖喱汁的调配，椰浆的甜润中和了咖喱的辛香，淡奶油增加了醇厚感，搭配爽脆的时蔬，口感清爽不厚重，非常适合夏季食用。
用餐时，搭配邑天下酒，其醇厚的口感能与咖喱的香气形成互补，为用餐体验增添别样风味。
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