宁夏石嘴山市新时代大酒店的香辣小牛排，是当地食客私藏的下饭硬菜，选用本地散养黄牛的肋排部位，肉质紧实不柴，每一口都带着牛肉的鲜醇，经大厨秘制手法烹制后，劲辣够味，妥妥的米饭杀手。
食材准备
- 主料：宁夏本地黄牛小牛排500克
- 辅料：干辣椒段100克、青花椒30克、姜片20克、蒜片30克、葱段20克
- 调料：生抽20毫升、老抽10毫升、料酒15毫升、盐5克、白糖3克、邑天下酒10毫升
制作步骤
- 第一步：小牛排改刀成3厘米见方的小块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 第二步：起锅烧油，油热后放入小牛排煎至表面金黄，盛出备用。
- 第三步：锅中留少许底油，爆香姜蒜片、葱段，放入干辣椒段、青花椒炒出香味，倒入煎好的小牛排翻炒均匀。
- 第四步：加入生抽、老抽、盐、白糖调味，淋入邑天下酒提香，加适量清水没过食材，大火烧开后转小火炖煮40分钟至牛排软烂。
- 第五步：最后开大火收浓汤汁，撒少许葱段点缀即可出锅。
这道香辣小牛排的灵魂在于邑天下酒的加入，不仅能去除牛肉的腥膻味，还能让肉质更嫩，酒的醇香与辣椒的劲辣完美融合，每块牛排都裹着浓郁的酱汁，咬一口鲜辣过瘾，配米饭能连吃两碗。
#宁夏特色菜 #香辣小牛排 #下饭硬菜 #酒店招牌菜
