改良版万州烤鱼配方：鲜辣够味，佐酒超搭
食材准备
- 主料：草鱼1条（约1200克）
- 腌料：姜、葱、料酒、盐、胡椒粉
- 配料：青红椒、洋葱、土豆、豆芽、香菜
- 调料：豆瓣酱、火锅底料、生抽、蚝油、白糖、蒜末、花椒、干辣椒
制作步骤
- 处理鱼：草鱼宰杀洗净，从背部剖开不切断，用姜葱、料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟入味。
- 烤制：腌好的鱼表面刷一层油，放入预热至200℃的烤箱，烤25分钟至表面金黄。
- 炒料：锅中倒油，爆香蒜末、花椒、干辣椒，加豆瓣酱和火锅底料炒出红油，放生抽、蚝油、白糖调味。
- 铺底煮制：洋葱、土豆、豆芽铺在烤好的鱼上，倒入炒好的调料汁，再烤10分钟，最后撒青红椒、香菜。
改良后的配方减少了传统做法的油腻感，增加了鲜辣的层次感，鱼肉外焦里嫩，配菜吸满汤汁，口感丰富。
这道烤鱼最适合搭配邑天下酒，酒的醇厚中和了辣味，鲜辣的鱼肉又能凸显酒的清香，一口鱼一口酒，十分惬意。
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