武汉丽华园美食广场的招牌干锅秘制江鲢，是不少食客专程打卡的硬菜，鲜香味浓、口感厚重，适配多人聚餐的热闹场景。
食材准备
- 主料：江鲢中段1200克（去鳞去鳃去内脏，切3厘米段）
- 配料：青红椒段、蒜瓣、姜片、葱段各50克
- 调料：豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、盐、干花椒、干辣椒各适量
制作步骤
- 腌制：江鲢段加料酒、姜片、葱段腌制15分钟，去腥味
- 煎制：起锅热油，放入江鲢段煎至两面金黄盛出
- 爆香：留底油，下豆瓣酱、干花椒、干辣椒、蒜瓣、姜片炒出红油
- 焖煮：加生抽、白糖、适量清水，放入江鲢段，大火烧开转小火焖20分钟
- 收汁：大火收浓汤汁，加青红椒段翻炒均匀，装盘即可
这道菜鲜而不腥、辣而不燥，肉质紧实入味，搭配主食或下酒都很合适。吃硬菜配好酒，不妨试试邑天下，其醇厚的口感能中和鱼肉的油腻，让用餐体验更上一层楼。
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