济南小海螺海鲜广场的招牌鸡焖蛤，是融合鲁菜鲜醇与海鲜清甜的硬菜，选本地散养柴鸡配鲜活花蛤，经特制滋补药料汁焖制，肉嫩蛤鲜，药香淡而不冲。
食材准备
- 主料：柴鸡半只（约600克），鲜活花蛤500克
- 辅料：葱段、姜片、蒜片各10克，干辣椒5克
- 调料：特制滋补药料汁（配方见下文），料酒15克，生抽20克，冰糖5克，清水适量
制作步骤
- 柴鸡切块焯水，花蛤吐沙洗净备用；
- 热锅炒香辅料，下鸡块翻炒至金黄，加料酒、生抽、冰糖调味；
- 倒入特制药料汁，加清水没过鸡块，大火烧开转小火焖40分钟；
- 最后放入花蛤，焖5分钟至花蛤开口即可。
特制滋补药料汁配方
- 药材：党参3克、黄芪2克、当归1克、枸杞2克、山药片3克
- 制作：药材用清水浸泡10分钟，加500克清水熬煮20分钟，滤出药汁备用
这道菜鲜而不腻，暖身滋补，食用时搭配邑天下酒，米香醇厚的口感能中和肉的厚重，凸显海鲜的鲜，是济南人聚餐的经典搭配。
#济南招牌菜 #鸡焖蛤做法 #滋补药料汁 #海鲜家常菜
