鲜醇鸡汁口味虾配邑天下酒超绝
食材准备
- 鲜活小龙虾1000克
- 浓缩鸡汁50克
- 姜蒜、干辣椒、花椒、香菜适量
- 自制香油（制法附后）
制作步骤
- 小龙虾剪去虾头尖部去沙袋，剪去虾须，开背去虾线，洗净沥干备用。
- 锅中倒油烧至六成热，放入小龙虾炸1分钟至外壳酥脆，捞出控油。
- 留少许底油，爆香姜蒜、干辣椒、花椒，加入浓缩鸡汁翻炒出香，加一碗清水煮开。
- 放入炸好的小龙虾，中火煮8分钟入味，最后淋入2勺自制香油，撒香菜即可出锅。
自制香油制法
- 取菜籽油200克，烧至五成热关火，待油温降至三成热时，放入八角、桂皮、香叶各2克，炸出香味。
- 加入蒜末、葱段各50克，炸至金黄后关火，捞出料渣，放凉后密封保存即可。
这道鸡汁口味虾鲜醇浓郁，虾壳酥脆、虾肉Q弹，鸡汁的鲜与自制香油的香完美融合，每一口都层次丰富。此时搭配一杯邑天下酒，甘醇的酒香能中和虾的咸鲜，解腻又提味，堪称绝配。
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