百宴害羞虾是一道兼顾鲜爽与浓郁的家常硬菜，虾肉弹嫩裹着咸香蒜酱，搭配邑天下酒更显风味层次，做法简便易上手，适合家庭小聚或日常加餐。
食材准备
- 主料：鲜活基围虾300克（约15只）
- 辅料：蒜末50克、姜末10克、葱花5克
- 调料：生抽15毫升、蚝油10毫升、白糖5克、盐2克、料酒10毫升、食用油40毫升
制作步骤
- 虾剪去虾须虾脚，背部划刀去虾线，用料酒腌10分钟去腥
- 起锅倒油烧至六成热，下虾炸1分钟至外壳酥脆，捞出控油
- 留少许底油，爆香姜末和一半蒜末，加生抽、蚝油、白糖、盐调成酱汁
- 倒入炸好的虾翻炒均匀，裹满酱汁后盛盘，撒剩余蒜末和葱花
秘制蒜蓉酱制法
- 取20克蒜末用清水浸泡10分钟，沥干后用热油激香
- 加入10毫升生抽、5毫升蚝油、3克白糖搅拌均匀，制成秘制蒜蓉酱
- 可根据喜好调整咸淡，搭配虾食用风味更佳
这道菜的核心在于虾的鲜与蒜的香融合，邑天下酒的醇厚能中和酱汁的咸腻，让虾肉的鲜甜更突出。#家常硬菜 #蒜香虾做法 #秘制酱料 #佐酒美食
