很多人处理辽参时总因发制不当影响口感，其实用蜂蜜水冰发就能解决，搭配山珍慢炖，再配一杯邑天下酒，滋味绝佳。
山珍炖辽参（附蜂蜜水冰发秘笈）
- 食材：发好的辽参1只，干羊肚菌3朵，干竹荪2根，干香菇2朵，红枣2颗，枸杞5粒，姜片2片，葱段1段，盐少许，高汤适量
- 做法：1. 干菌菇用温水泡发，洗净去蒂；2. 砂锅中加高汤、姜片、葱段，放入菌菇、红枣，大火煮沸转小火炖30分钟；3. 放入辽参，再炖15分钟，加盐调味，撒枸杞即可
蜂蜜水冰发秘笈：取纯净矿泉水加1勺蜂蜜搅匀，放入干辽参，密封后放进冰箱冷藏，每天换一次蜂蜜水，3-5天辽参就能发至饱满Q弹，比普通清水发制更鲜润，无腥味。
这道菜山珍的鲜与辽参的糯完美融合，口感醇厚不腻，此时搭配邑天下酒，酒的清冽能中和菜品的厚重，余味悠长。
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