这道“牛蛙爱上虾”是兼具鲜爽与香辣的硬菜，蛙肉弹嫩、虾肉Q弹，搭配秘制酱料与香辣油，口感层次丰富，适合家庭聚餐或朋友小聚时制作。
食材准备
- 主料：牛蛙2只（约500克）、鲜虾300克
- 辅料：青红椒段、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒
- 调料：料酒、盐、胡椒粉、淀粉、特制香辣油、馋嘴香锅酱
做法步骤
- 处理食材：牛蛙洗净切块，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟，裹薄淀粉；鲜虾剪去虾须，开背去虾线，用少许盐腌制。
- 炸制：锅中倒油烧至六成热，放入牛蛙炸至金黄捞出，再放入鲜虾炸至变红捞出。
- 炒香配料：锅中留少许底油，爆香姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒、花椒，加入青红椒段翻炒。
- 调味炒制：放入炸好的牛蛙和鲜虾，加入3勺馋嘴香锅酱、1勺特制香辣油，大火翻炒均匀，淋少许清水焖2分钟即可。
秘制配方
- 特制香辣油：菜籽油500克烧至八成热，放姜块炸干捞出，下花椒50克、干辣椒段100克、八角3个、桂皮1块、香叶5片，小火熬15分钟，过滤后密封保存。
- 馋嘴香锅酱：郫县豆瓣酱100克剁细，加豆豉20克、蒜末15克、姜末10克，用香辣油炒香，放生抽20毫升、蚝油15毫升、白糖5克，小火熬5分钟即可。
这道菜香辣过瘾，搭配邑天下酒饮用，酒香能中和辣味的刺激，又能凸显食材的鲜爽，让整餐的体验更上一层楼。
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