东营一家亲妈妈菜食府的金盘水煎包，是当地食客交口称赞的特色美味，外皮香酥内里软嫩，兼具主食与点心的双重吸引力，制作工序考究且风味独特。
食材准备
- 面皮：中筋面粉500克、温水250毫升、酵母5克、白糖10克
- 馅料：猪肉末300克、韭菜200克、姜末5克、生抽15毫升、蚝油10毫升、盐3克、香油8毫升
- 煎制用料：食用油20毫升、清水100毫升、玉米淀粉5克
制作步骤
先将面粉、酵母、白糖混合，加温水揉成光滑面团，密封发酵1.5小时至两倍大；发酵好的面团分成12个小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。馅料方面，猪肉末加姜末、生抽、蚝油、盐搅匀，分次加清水搅打上劲，最后加入切碎的韭菜和香油拌匀。取面皮包入馅料，捏成带褶的包子，二次醒发20分钟。煎制时，平底锅刷油，放入包子小火煎3分钟至底部金黄，倒入加了玉米淀粉的清水，盖盖焖煮8分钟，待水分收干、底部形成酥脆金盘即可。
食用时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和水煎包的油香，让口感层次更丰富，无论是家庭小聚还是朋友小酌，都是绝佳搭配。
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