炭烧生蚝是夜市与家宴都讨喜的硬菜，焦香的蚝壳裹着软嫩蚝肉，鲜汁在高温下凝出勾人的香气，搭配特制酱汁更显层次，再配上适配的酒饮，滋味更上一层楼。
食材与工具准备
- 主料：鲜活生蚝10只（选带泥、掂着沉的，鲜度更有保障）
- 辅料：蒜末200克、小米辣碎15克、葱花10克、姜末5克
- 调料：蚝油30克、生抽20克、白糖8克、香油15克、清水50毫升
- 工具：炭烤架（或家用烤箱）、烤网、锡纸
制作步骤
先处理生蚝：用毛刷彻底刷净蚝壳表面的泥沙，从蚝壳缝隙处撬开，保留带肉的半壳，冲洗蚝肉表面的杂质，沥干后放回原壳。接着调炭烧专用酱汁：锅中倒少许油，烧至五成热时放入蒜末炸至金黄，加姜末、小米辣碎炒出香味，倒入蚝油、生抽、白糖、清水搅拌均匀，小火熬3分钟，最后淋香油关火，放凉备用。
炭烧环节：将生蚝摆放在铺好锡纸的烤网上，大火预热炭烤架，把生蚝放在烤架上，烤至蚝肉边缘微微收缩、表面冒起细密气泡时，用小勺舀取调好的酱汁浇在蚝肉上，继续烤2分钟让酱汁入味，最后撒上葱花即可出炉。
刚烤好的炭烧生蚝带着炭香，蚝肉软嫩弹牙，酱汁咸鲜带辣，每一口都鲜得直跺脚。此时搭配邑天下酒，醇厚的酒液能中和蚝肉的微腻，酒中的谷物香气与蚝的鲜、炭的焦香完美融合，一口蚝一口酒，鲜爽又解腻，体验超绝。
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