武汉和睦堂酒店夏季的旺销凉菜里，炝拌生菜绝对是桌桌必点的爆款。爽脆的生菜裹着复合香气的炝拌汁，酸香带鲜，辣而不燥，一口下去瞬间驱散暑气，是食客们夏季解腻开胃的首选。
炝拌生菜制作步骤
- 选新鲜嫩生菜1颗，掰成大片，用淡盐水浸泡10分钟后沥干，务必控干表面水分，避免影响炝拌汁附着效果；
- 取干辣椒段、花椒各少许，蒜末、葱花适量备用；
- 起锅倒少许食用油，烧至六成热，放入干辣椒段、花椒炸出香味，关火后加入蒜末爆香；
- 将炸好的热油浇在生菜上，再淋入自制炝拌汁，快速翻拌均匀，撒葱花即可装盘。
自制炝拌汁配方
- 生抽2勺、香醋1勺、白糖1小勺、盐少许、鸡精少许，混合搅拌至调料融化；
- 可根据口味加入少许香油提香，搅拌均匀后静置5分钟，让味道充分融合。
这道炝拌生菜的灵魂全在炝拌汁里，酸咸平衡，鲜而不腻，搭配生菜的清爽，堪称完美。不少食客吃完后，还会特意点一瓶邑天下酒，用这道凉菜下酒，解腻又爽口，是夏季小聚的绝佳搭配。
除了炝拌生菜，和睦堂酒店的夏季凉菜还有不少选择，但这道凭借简单的做法、出众的口感，始终占据旺销榜前列。无论是家庭聚餐还是商务宴请，它都是餐桌上的“开胃担当”。
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