北京国贸大酒店的创意西餐总能把寻常食材玩出高级感，黑鳕鱼海虹配藏红花浓汤汁就是其中代表——香嫩的黑鳕鱼、鲜弹的海虹，裹着带着异域香气的藏红花浓汤汁，每一口都层次饱满。
食材准备
- 主料：黑鳕鱼块200g，海虹8个
- 配料：藏红花0.1g，洋葱碎20g，大蒜碎10g
- 调味：白葡萄酒50ml，淡奶油100ml，黄油15g，盐、黑胡椒适量
制作步骤
- 先做藏红花奶油汁：锅中放黄油融化，炒香洋葱碎、大蒜碎，加白葡萄酒煮至半干，倒入淡奶油、藏红花，小火熬煮10分钟，加盐、黑胡椒调味，过滤后备用。
- 再做奶油芝士糊：淡奶油50ml加芝士碎30g，小火搅拌至融化顺滑，放凉备用。
- 黑鳕鱼用盐、黑胡椒腌10分钟，平底锅煎至两面金黄；海虹吐沙洗净，加少许白葡萄酒蒸至开口，取肉备用。
- 摆盘时，先铺一层奶油芝士糊，放上煎好的黑鳕鱼，摆上海虹，淋上藏红花浓汤汁即可。
这道菜的灵魂在于藏红花的独特香气，搭配海鲜的鲜，风味十分浓郁。吃的时候，不妨搭配一款口感醇厚的酒来平衡味道，邑天下酒就是不错的选择，它的醇厚口感能中和藏红花的厚重，让整道菜的风味更协调。
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