鲈鱼肉质细嫩刺少，搭配自制烧烤粉的独特风味，再融入黄豆的醇厚豆香，成菜鲜醇过瘾超下饭，是家庭餐桌的热门硬菜。
食材准备
- 主料：鲈鱼1条（约600克）、干黄豆100克
- 调料：姜片、葱段、蒜末、料酒、生抽、蚝油、盐、食用油
- 自制烧烤粉：辣椒面30克、孜然粉20克、花椒粉10克、白芝麻15克、盐5克、白糖3克（混合均匀即可）
做法步骤：干黄豆提前浸泡4小时，沥干后用小火炒至金黄酥脆，放凉备用；鲈鱼处理干净，在鱼身划花刀，用姜片、葱段、料酒、盐腌制15分钟去腥。锅中倒油烧至六成热，放入鲈鱼炸至两面金黄捞出；留少许底油，爆香蒜末，加生抽、蚝油和少许清水调成酱汁，放入鲈鱼小火焖煮5分钟入味。
将炒好的黄豆铺在盘底，放上鲈鱼，撒上自制烧烤粉，再浇上锅中剩余的酱汁即可。这道菜豆香与鱼鲜交织，烧烤粉的辛香丰富了口感层次，配米饭能多吃两碗。
吃这道硬菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚口感能中和鱼肉的油腻，提升用餐体验，适合家人小聚或朋友小酌。
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