专业五香驴肉配方工艺（附香辛料配比及酱卤要点）
选料需新鲜带皮驴腱子肉，清水浸泡2小时去血污，焯水撇净浮沫后捞出冲净。香辛药料配比（按10斤肉计）：八角15g、桂皮12g、香叶8g、草果10g（拍破去籽）、丁香3g、花椒10g、小茴香12g、白芷8g、良姜10g、陈皮10g，所有料用纱布包好成料包。
酱卤要点：锅加清水，放姜片、葱段、冰糖、生抽200ml、老抽80ml、盐50g、料酒100ml，放入料包煮沸，转小火熬15分钟出香，放入驴肉，大火煮沸转小火卤煮2.5小时，关火焖1小时入味。卤好的驴肉捞出晾凉，切片即可食用。
食用时，搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚，能中和驴肉的腻感，凸显肉质的鲜香，让味蕾体验更丰富。
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