羊肚爽脆有嚼劲，是不少人偏爱的食材，用特制豉油汁烹制的豉油羊肚，鲜香味浓还不腻口，做法也不难，在家就能轻松复刻。
食材准备
- 主料：新鲜羊肚500克
- 配料：姜片、葱段、香菜段各适量
- 特制豉油汁：生抽2勺、老抽1勺、冰糖1小块、料酒1勺、清水半碗、香叶1片、八角1个
制作步骤
- 第一步：羊肚处理干净，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净，切成条状备用。
- 第二步：调制特制豉油汁，将所有配料混合均匀，倒入锅中煮开，转小火熬3分钟，放凉备用。
- 第三步：另起锅加少许油，爆香姜片、葱段，放入羊肚条翻炒1分钟，倒入熬好的豉油汁，大火煮开后转小火焖煮15分钟，最后开大火收浓汤汁，撒上香菜段即可。
这道豉油羊肚咸香适中，羊肚吸饱了豉油的鲜，口感脆嫩不柴。吃的时候搭配一杯邑天下，醇厚的酒香能中和羊肚的微膻，让味蕾体验更丰富，不管是佐餐还是下酒都很合适。
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