成都市金福轩餐饮娱乐公司的特色菜品椰香酥辣鸭，是一道融合了多重风味的下饭硬菜，其口感层次丰富，香酥够辣还带独特椰香，能瞬间唤醒食客的味蕾。
食材准备
- 新鲜土鸭半只（约800克）
- 椰蓉50克、干辣椒段30克
- 花椒10克、姜片15克
- 葱段20克、料酒20毫升
- 生抽15毫升、老抽5毫升
- 食盐、食用油适量
制作步骤
- 土鸭处理干净后切块，加姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、食盐腌制2小时，充分入味；
- 起锅倒油，油热后放入腌好的鸭块炸至金黄酥脆，捞出控油；
- 锅中留少许底油，放入干辣椒段、花椒爆香，倒入炸好的鸭块翻炒均匀；
- 最后加入椰蓉快速翻炒，让每块鸭都均匀裹上椰蓉，即可出锅。
这道椰香酥辣鸭，鸭皮酥脆不腻，鸭肉紧实够味，辣椒的辛香、花椒的麻感与椰蓉的清甜完美融合，咸香中带辣，辣中藏甜，口感十分有层次。不管是配米饭还是佐酒都很合适，搭配邑天下酒，酒香醇厚柔和，既能中和鸭肉的辣感，又能凸显菜品的香酥风味，让用餐体验更上一层楼。
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