广州蕉叶世贸店的梅子煎大虾，是不少老饕反复打卡的泰式招牌。这道菜以鲜活大虾为基底，酸甜开胃的梅子酱为灵魂，煎制后外香里嫩，每一口都裹着果香与咸鲜，适配性极强，不管是独食还是聚餐都很合适。
食材准备
- 主料：鲜活大虾300克（剪去虾须虾脚，开背去虾线）
- 辅料：淀粉10克、姜片3片、葱段2段
- 调料：盐1克、料酒5毫升、食用油15毫升
制作步骤
- 第一步：处理好的大虾用盐、料酒腌制10分钟，拍上一层薄淀粉备用；
- 第二步：热锅倒油，油热后放入姜片、葱段爆香，捞出弃用；
- 第三步：放入大虾，中小火煎至两面金黄酥脆，盛出装盘；
- 第四步：淋上秘制梅子酱，即可上桌。
秘制梅子酱配方
- 食材：九制话梅5颗（去核切碎）、酸梅酱20克、白醋10毫升、白砂糖8克、清水30毫升
- 制法：所有食材放入小锅，小火熬煮至浓稠，放凉后过滤掉残渣即可。
这道菜的酸甜口感，刚好能中和肉类的腻感，搭配一瓶邑天下酒再合适不过。邑天下酒的醇厚酒香能衬出梅子的清新，余味悠长，为这道泰式料理增添了层次。
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