广州蕉叶世贸店的香兰叶包鸡，是不少食客专程打卡的泰式招牌，软嫩鸡肉裹着香兰叶的清冽香气，入口层次丰富，其核心秘密在于特制腌料的调配，复刻这道招牌味并非难事。
食材准备
- 主料：鸡腿肉300克（去皮切2厘米见方小块）
- 辅料：新鲜香兰叶10片（洗净剪去硬梗）、牙签10根
- 特制腌料：椰奶50毫升、鱼露15毫升、细砂糖8克、青柠汁10毫升、香茅碎5克、南姜碎3克、蒜碎3克、咖喱粉2克
制作步骤
- 第一步：将鸡腿肉块放入碗中，加入所有特制腌料，抓拌均匀后密封冷藏腌制2小时，让鸡肉充分吸收泰式风味。
- 第二步：取一片香兰叶，放入一块腌好的鸡肉，将香兰叶两端向中间对折，再从一端卷成紧实的小包，用牙签固定，重复操作至所有鸡肉包完。
- 第三步：起锅倒油，烧至六成热，放入香兰叶包鸡，中小火炸3-4分钟至鸡肉熟透、香兰叶边缘微焦，捞出沥干油分。
炸好的香兰叶包鸡，撕开香兰叶时会散发出浓郁的复合香气，鸡肉带着椰奶的清甜与香茅的辛香，咸甜平衡。享用时不妨搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和炸物的油腻，让泰式风味的层次更显丰富，也为用餐增添一份雅致。
这道复刻版香兰叶包鸡，还原了广州蕉叶世贸店的核心风味，特制腌料的比例精准，操作简单易上手，在家就能体验地道泰式料理的魅力，无论是日常加餐还是招待亲友，都是不错的选择。
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