成都市蜀悦餐饮有限公司推出的创新菜品莲香糯米牛排，将中式糯香与西式牛排巧妙融合，是一道兼具口感层次与风味特色的特色餐品。
食材准备
- 主料：牛肋排500克、圆粒糯米200克
- 辅料：干莲子100克、鲜荷叶1张、生姜10克、大葱15克
- 调料：生抽15毫升、老抽8毫升、料酒20毫升、冰糖5克、盐3克、胡椒粉2克
制作步骤
- 糯米提前浸泡4小时，莲子浸泡2小时，荷叶焯水后过凉备用；牛肋排切段，加姜片、葱段、料酒焯水，捞出沥干。
- 炒锅中放少许油，下冰糖炒至融化呈浅褐色，放入牛肋排翻炒上色，加生抽、老抽、盐、胡椒粉调味，加清水没过食材，大火烧开后转小火炖1.5小时至牛排软烂。
- 泡好的糯米沥干，加入炖牛排的汤汁拌匀，铺在荷叶上，放上炖好的牛排和莲子，包紧荷叶，放入蒸锅大火蒸30分钟即可。
这道莲香糯米牛排，牛排吸饱荷叶的清香与糯米的软糯，口感软嫩不柴，糯米裹着肉香，层次丰富。用餐时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和菜品的腻感，余味悠长，为这道创新菜增添别样风味。
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