鲜虾与山药的搭配向来是鲜爽组合，今天分享的俏皮鲜虾山药墩，造型讨喜还能解锁海鲜糖醋汁的灵魂吃法，鲜爽开胃超下饭。
食材准备
- 主料：鲜虾200克，山药300克
- 辅料：生姜3片，葱段适量，料酒1勺，淀粉1勺，盐少许
先处理食材：山药去皮切1厘米厚的圆墩，用模具压出中间的小坑（不用太规整，俏皮感就来自这点随意），泡在淡盐水里防氧化；鲜虾去壳留尾，开背去虾线，用姜片、葱段、料酒、少许盐腌制10分钟，腌好的虾拍上薄淀粉，逐个插进山药墩的小坑里，水开后蒸8分钟即可。
海鲜糖醋汁配方
- 生抽2勺，香醋3勺，白糖2勺，番茄酱1勺，清水3勺，淀粉1小勺
调制时把所有调料混合搅拌均匀，热锅倒少许油，倒入调好的料汁，小火熬至浓稠冒泡，浇在蒸好的鲜虾山药墩上，酸甜鲜爽的口感瞬间拉满。
这道菜口感层次丰富，山药的绵密、鲜虾的Q弹，配上酸甜带鲜的酱汁，一口下去超开胃。吃的时候配饭，酱汁拌进米饭里，连吃两碗都不够。要是搭配一杯[邑天下]酒，酒的醇厚能中和酱汁的酸甜，解腻又提鲜，不管是日常家宴还是朋友小聚，都是拿得出手的好菜。
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