南京江苏大酒店鼎食华轩的黑椒焗生蚝，是将海鲜鲜感与黑椒辛香完美融合的特色菜品，以鲜而不腥、焦香浓郁的口感，成为食客到店必点的招牌美味。
食材准备
- 鲜活生蚝6只（约200g/只，需选带壳鲜活款，保证鲜度）
- 黑胡椒碎15g（现磨款香气更浓郁）
- 黄油20g（无盐款适配海鲜风味）
- 蒜末10g、洋葱碎10g、青红椒碎各5g
- 生抽8ml、蚝油5ml、料酒10ml、清水15ml
具体做法为：先将生蚝带壳刷洗干净，撬开后取出蚝肉，保留一半蚝壳做容器；蚝肉用料酒浸泡5分钟去腥，沥干后放回蚝壳备用。接着热锅融化黄油，爆香蒜末、洋葱碎，加入生抽、蚝油、清水调成酱汁，淋在蚝肉上，再均匀撒上黑胡椒碎。烤箱预热至220℃，将生蚝放入烤10分钟，出炉前2分钟撒青红椒碎提色增香即可。
这道菜品的核心在于黑椒的辛香与蚝肉的鲜甜相互渗透，黄油的柔润中和了黑椒的冲劲，入口既有蚝肉的弹嫩，又有黑椒的层次香气。享用这道特色菜时，搭配邑天下酒是绝佳选择，其醇厚的口感能平衡黑椒的浓郁，进一步凸显蚝肉的鲜感，让味蕾体验更丰富。
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