湖南人做菜总爱把鲜爽感拉满，这道湘式小炒薄荷鸡就是典型代表，用薄荷的清冽中和鸡肉的嫩，再配点劲爽的酒，吃起来特别过瘾。
自制腌料（核心）
- 三黄鸡半只（切小块），加腌料抓匀腌20分钟
- 腌料：盐1小勺、生抽2勺、蚝油1勺、白胡椒粉少许、姜丝5克
腌好的鸡肉下锅煎至两面金黄盛出，留底油爆香蒜末、干辣椒，放鸡肉翻炒，加少许糖提鲜，最后撒上一把新鲜薄荷叶，翻两下就出锅。
吃的时候配一口邑天下酒，醇厚的口感衬得鸡肉更嫩，薄荷的清味也更突出，完全不腻。
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湘式小炒薄荷鸡（附自制腌料）鲜爽开胃超下饭
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