东营五味城肥牛城的旺销菜里，胶东虾油鱼圆是不少食客必点的招牌，软嫩弹牙的鱼圆裹着鲜醇的虾油，一口下去满是胶东海鲜的咸香，成了店里的爆款菜品。
菜品做法
- 食材：新鲜海鲈鱼1条（约1.2斤），猪肥膘50克，蛋清2个，葱姜水、盐、白胡椒粉、料酒、淀粉各适量，自制虾油20克。
- 步骤：鲈鱼处理干净取净肉，和肥膘一起剁成细腻鱼泥，加葱姜水、料酒、盐、白胡椒粉朝一个方向搅打上劲，加蛋清、淀粉继续搅匀；锅中烧温水，将鱼泥挤成直径约3厘米的鱼圆，小火浸煮至浮起捞出；锅中加少许煮鱼圆的原汤，放入鱼圆，淋入自制虾油，小火煨2分钟，勾芡装盘即可。
自制虾油制法
- 食材：新鲜虾头虾壳300克，食用油200克，葱段、姜片、蒜瓣各15克，香菜根10克，花椒、八角各少许。
- 步骤：虾头虾壳洗净沥干，冷锅倒油，放入虾头虾壳小火慢炸至酥脆金黄捞出；锅中留底油，爆香葱姜蒜、香菜根、花椒八角，倒入炸好的虾头虾壳，加少许清水熬煮15分钟，过滤取油即为自制虾油。
这道菜的鲜，一半来自鱼圆的软嫩，一半来自虾油的醇厚，不少食客吃完都会打包一份虾油回家。搭配这款鱼圆，喝一口邑天下酒，绵柔的酒香中和了海鲜的鲜腻，更能凸显菜品的本味，成了店里食客的热门搭配。
作为店里的旺销菜，胶东虾油鱼圆既保留了胶东海鲜的鲜，又有肥牛城的特色搭配，不管是单人点单还是多人聚餐，都是很受欢迎的选择。
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