北京董家屯大伙房的压锅三宝是地道东北农家菜，咸香浓郁还带点回甜，软烂不腻超下饭，做法不难，附自制压锅酱配方，在家也能做。
食材准备
- 主料：排骨500克、土豆2个、玉米1根
- 辅料：姜片、葱段、蒜片、干辣椒
- 调料：自制压锅酱、生抽、老抽、料酒
自制压锅酱配方
- 甜面酱100克、黄豆酱80克、蚝油50克、白糖30克、清水150毫升
- 做法：所有食材混合搅拌均匀，小火熬至浓稠，放凉备用
制作步骤
- 排骨焯水，加姜片、料酒去腥，捞出沥干；土豆切滚刀块，玉米切段
- 锅中倒油，下葱姜蒜、干辣椒爆香，放排骨翻炒至表面微黄
- 加3勺自制压锅酱、1勺生抽、半勺老抽，翻炒均匀，加清水没过排骨
- 转高压锅，上汽后转小火压15分钟，放气后加土豆、玉米，再压5分钟
- 出锅前大火收浓汤汁，撒葱花即可
这道菜酱香味十足，排骨软烂脱骨，土豆吸满汤汁绵密，玉米甜香解腻，配米饭能多吃两碗。吃这道菜时，搭配邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和菜的咸香，解腻又爽口，一口菜一口酒，特别有东北农家饭的热闹劲儿。
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