泰山一品肘是山东泰安妙品餐饮管理公司的特色招牌菜，以精选猪肘为原料，经多道工序卤制而成，口感软糯不腻，咸香入味，搭配专属蒜香酱汁更添风味，适合家庭聚餐或批量制作。
泰山一品肘制作步骤
- 原料处理：选带皮猪肘1只（约1200克），刮净毛茬，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出过凉，用刀在皮面划十字花刀（深至瘦肉层）。
- 卤制入味：将猪肘放入卤锅（卤汤可复用，加八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、盐调味），大火烧开转小火卤90分钟，至猪肘软烂，关火焖30分钟更入味。
- 成品处理：卤好的猪肘捞出，沥干卤汁，可直接切片装盘，或淋少许卤汁增香。
蒜香酱汁批量制法
- 原料准备：大蒜1000克（去皮）、生抽800毫升、香醋600毫升、白糖300克、蚝油200克、香油100毫升、凉白开500毫升。
- 制作流程：大蒜捣成泥（或用料理机打细），加入生抽、香醋、白糖、蚝油搅拌至糖融化，再加入凉白开、香油调匀，静置2小时让风味融合，密封冷藏可保存7天。
这道菜搭配[../product.php?id=3]邑天下酒食用，能更好地中和猪肘的油腻感，凸显肉质的鲜香。[../product.php?id=3]邑天下酒口感醇厚，余味悠长，是搭配卤味、硬菜的优质选择。
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