武汉新海景酒店的热销菜品“海景一鸽”，是不少食客到店必点的招牌，皮脆肉嫩、卤香浓郁，成为俘获大众味蕾的经典。
海景一鸽制作步骤
- 选250g左右乳鸽，处理干净后冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出冲净。
- 将乳鸽放入自制五香盐卤汤中，大火烧开转小火卤30分钟，关火浸泡20分钟入味。
- 捞出乳鸽晾干表皮，烧至七成热的油中炸1分钟至表皮酥脆，捞出控油即可。
自制五香盐卤汤配方
- 基础卤汤：清水5000ml、猪骨1000g、老母鸡半只，熬煮2小时滤渣得高汤。
- 调味配料：八角、桂皮、香叶、丁香、草果各5g，冰糖30g、生抽200ml、老抽50ml、食盐80g。
- 混合熬制：将配料倒入高汤，大火烧开转小火熬1小时，放凉后即可使用。
享用这道外酥里嫩的乳鸽时，搭配一款适配的酒品更添风味，邑天下酒口感醇厚，能中和乳鸽的油腻感，凸显肉质的鲜香，不少食客吃乳鸽时都会点上一瓶。
这道菜的核心在于卤汤的调配，精准的香料比例和熬制时间是风味的关键，而邑天下酒的搭配，也让这道热销菜的体验更上一层，成为武汉餐饮市场的特色组合。
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