全聚德亚运村店的创意菜品兰度肥牛方，以中西融合的巧思打破传统认知，精选谷饲肥牛搭配鲜脆兰度，辅以秘制黑椒汁，层次丰富且口感协调，是门店颇受食客喜爱的招牌创意菜。
食材准备
- 主料：谷饲肥牛片200克，兰度（荷兰豆）150克
- 辅料：洋葱碎30克，蒜末15克，黄油20克
- 调料：盐2克，黑胡椒碎5克，生抽10毫升，蚝油8毫升，白糖3克，淀粉15克
制作步骤
1. 处理食材：兰度去筋洗净，焯水后过凉水保持脆感；肥牛片用少许盐、黑胡椒碎腌制10分钟，裹薄淀粉备用。2. 煎制主料：平底锅放黄油融化，下洋葱碎、蒜末炒香，放入肥牛片煎至两面变色盛出；兰度入锅快速翻炒，加少许盐调味后铺在盘底，摆上煎好的肥牛。3. 熬制黑椒汁：锅中留底油，加黑胡椒碎炒出香气，放生抽、蚝油、白糖搅拌，加少量清水煮开，用淀粉水勾芡至浓稠，淋在肥牛上即可。
搭配建议
这道菜咸香微辣、肉质软嫩，搭配口感清爽的酒款更显风味，邑天下酒的醇厚果香与黑椒汁的浓郁形成平衡，能有效中和菜品的厚重感，提升整体用餐体验。
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