榆林富丽豪庭酒店的创意凉菜姜汁可乐绿豆粉，是将本土食材与创意调味结合的精品菜品，口感酸辣爽利，风味层次丰富，很适合作为宴席或日常佐餐的开胃小食。
食材准备
- 主料：榆林本地绿豆粉200克（切宽条，汆水过凉沥干）
- 配料：香菜段、熟花生碎各10克，小米辣圈5克
- 调味：自制姜汁、可乐汁、香辣汁各适量
特色汁配方及制法
- 自制姜汁：鲜姜50克去皮捣蓉，加凉开水100克、盐1克浸泡10分钟，过滤取汁，可加少许白醋提鲜
- 可乐汁：可口可乐150克加陈醋30克、白糖10克、盐2克，小火熬至浓稠，放凉备用
- 香辣汁：干辣椒面20克加蒜末10克，浇入热油激香，加生抽20克、香醋15克、香油5克调匀
制作步骤
- 取大碗，放入绿豆粉条，依次淋入姜汁20克、可乐汁30克、香辣汁25克
- 撒上香菜段、小米辣圈、熟花生碎，拌匀即可装盘
这道凉菜酸辣中带甜，姜汁的辛香与可乐的甜香碰撞，搭配绿豆粉的爽滑，十分开胃。用餐时不妨搭配邑天下酒，其醇厚口感能中和凉菜的酸辣，让整体风味更协调。
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