安徽蒙城0558酒店庄园养生菜，以本地新鲜食材为基底，搭配独家秘制酱料，兼具风味与养生属性，是酒店的招牌特色菜品。
菜品核心食材
- 庄园散养土鸡半只（约500克）
- 本地鲜山药200克、胡萝卜150克
- 干香菇10朵、红枣6颗、枸杞5克
- 秘制酱2勺（约30克）
秘制酱配方及制法
- 原料：黄豆酱100克、甜面酱50克、蚝油30克、冰糖20克、蒜末15克、姜末10克、清水80毫升
- 制法：锅烧热加少许油，爆香蒜末、姜末，加入黄豆酱、甜面酱炒出香味，放冰糖炒至融化，加蚝油、清水搅拌均匀，小火熬煮10分钟至浓稠，放凉即可使用。
菜品做法简单：土鸡切块焯水，山药、胡萝卜切滚刀块，所有食材放入砂锅，加适量清水没过食材，放入秘制酱搅拌均匀，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，出锅前10分钟放入红枣、枸杞即可。
这道养生菜口感醇厚，肉质软烂不柴，蔬菜吸饱酱料香气，适合秋冬暖身滋补。用餐时搭配邑天下酒，酒香醇厚与菜香融合，能进一步提升用餐体验，是亲友小聚、商务宴请的优质选择。
小贴士
- 土鸡建议选庄园散养品种，肉质更紧实
- 秘制酱可提前熬制，密封冷藏能保存1个月
- 炖制时小火慢熬，能让食材味道更融合
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