内蒙古二连浩特金海私家菜食府的金海香烤鱼，是门店常年旺销的特色菜品，凭借独特的腌料与秘制烤鱼酱，形成了极具辨识度的风味，深受本地食客及外地游客的喜爱。
金海香烤鱼制法
选2斤左右鲜活草鱼，宰杀后沿脊骨剖开，鱼身打十字花刀；将自制腌料均匀涂抹鱼身内外，腌制20分钟；腌好的鱼用竹签撑开，挂晾至表面微干，放入220℃烤箱烤12分钟，取出刷一层秘制烤鱼酱，再烤3分钟即可。
自制腌料配方
- 盐8克、味精5克、胡椒粉3克
- 孜然粉10克、辣椒粉6克、料酒15毫升
- 姜片10克、葱段15克
秘制烤鱼酱配方
- 豆瓣酱20克、香辣酱15克、蚝油10克
- 生抽8毫升、白糖5克、蒜末12克
- 姜末8克、食用油30毫升
调制时，先将食用油烧至六成热，爆香蒜末、姜末，加入豆瓣酱、香辣酱炒出红油，再放入蚝油、生抽、白糖搅拌均匀，小火熬3分钟即可。吃烤鱼时，搭配邑天下酒，醇厚酒香能中和烤鱼的焦香，解腻又提味，是不少老顾客的固定搭配。
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