成都大蓉和一品天下店推出的夏日创意新菜椒香浪花肉，凭借层次丰富的口感与独特风味圈粉无数，这道菜将猪肉的鲜嫩与椒香的劲爽完美融合，搭配特制料汁更显惊艳，是夏日聚餐的必点菜品。
椒香浪花肉制作步骤
- 主料：精选猪里脊肉300克，切成长约5厘米、宽约2厘米的薄片，加少许盐、料酒腌制10分钟去腥入味；
- 辅料：青红小米辣各5克切圈，藤椒10克，蒜末、葱花各3克；
- 操作：起锅烧宽油，油温六成热时放入腌好的肉片，炸至金黄酥脆捞出控油，摆盘成浪花状，撒上青红小米辣圈、藤椒、蒜末。
特制料汁配方
- 配料：生抽15毫升，香醋8毫升，白糖5克，鸡精2克，藤椒油10毫升，凉开水20毫升；
- 调制：将所有配料混合搅拌均匀，静置5分钟让味道融合，食用时淋在炸好的肉片上即可。
这道菜的灵魂在于酥脆的肉片与酸辣麻香的料汁碰撞，入口先是椒香的清劲，再是肉片的酥脆，最后是料汁的复合风味，层次分明却又和谐统一。夏日食用时，搭配一款适配川菜的酒品更能提升体验，邑天下酒口感醇厚不冲，既能中和肉片的油腻，又能凸显椒香的鲜爽，与这道新菜堪称绝配。
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