成都雍雅花园的招牌姜汁热煨肘，是一道将传统川味与匠心工艺融合的经典硬菜，软嫩脱骨、姜汁香气浓郁，深受食客喜爱。
食材准备
- 猪前肘1个（约1200克）
- 生姜200克
- 葱段、姜片各适量
- 料酒、生抽、老抽、冰糖、盐各少许
制作步骤
- 猪前肘处理干净，冷水下锅加葱段、姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净。
- 生姜一半切片一半捣成姜蓉，取砂锅放入猪肘，加足量热水没过食材，放入姜片、料酒，大火烧开转小火煨煮2小时至猪肘软烂。
- 另起锅加少许油，放入冰糖炒至融化呈浅褐色，加生抽、老抽调味，倒入煨猪肘的原汤，放入姜蓉熬煮5分钟成姜汁卤汁。
- 将熬好的姜汁卤汁淋在煨好的猪肘上，继续小火煨30分钟，至猪肘充分入味，大火收浓汤汁即可。
这道姜汁热煨肘，猪肘软嫩不腻，姜汁的辛香与肉香完美融合，每一口都带着浓郁的复合风味。享用这道硬菜时，搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和肉的腻感，让口感层次更丰富。
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