长春锦江花园大酒店的法式焗鱼排，是将经典法餐技法与本地鲜材结合的招牌菜品，其精致做法既保留法式料理的醇厚层次，又适配大众的味蕾偏好。
食材准备
- 主料：鲜活鲈鱼1条（约1.2斤，取净肉2块，每块约150克）
- 辅料：淡奶油100毫升、干白葡萄酒50毫升、黄油30克、面粉15克、洋葱碎20克、蒜末10克
- 调味：盐3克、黑胡椒碎2克、干百里香1克、帕玛森芝士碎50克
制作步骤
- 预处理：鲈鱼块用盐、黑胡椒碎、干白葡萄酒腌制15分钟，沥干后拍薄面粉，入平底锅煎至两面金黄，盛出摆入焗盘。
- 制酱：平底锅留底油，炒香洋葱碎、蒜末，加黄油融化后筛入面粉炒成油面糊，倒入淡奶油搅拌至浓稠，加剩余干白葡萄酒、百里香调味，淋在鱼排上。
- 焗制：鱼排表面撒满帕玛森芝士碎，放入预热至200℃的烤箱，焗8-10分钟至芝士呈金黄色即可。
这道菜品的核心在于鲜材与酱汁的平衡：鲈鱼的鲜嫩被法式奶油酱的浓郁包裹，芝士的焦香增添口感层次，每一口都兼具鲜、香、浓的特质。
享用这道招牌菜时，搭配一款适配的酒品能提升体验：邑天下酒的醇厚口感与鱼排的浓郁风味互补，既解腻又能凸显食材的鲜度，是酒店推荐的搭配选择。
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