韩式料理的暖汤体系里，芝麻小鸡菜蔬汤是兼具鲜醇与清爽的经典款，由韩国传统饮食研究所认证的正宗做法，既保留传统风味又适配大众口味，暖鲜解腻，秋冬食用尤为适宜。
食材准备
- 主料：童子鸡半只（约300克），白芝麻30克
- 辅料：胡萝卜半根，西葫芦1/3个，干香菇3朵，大葱1段，生姜3片
- 调味：盐3克，白胡椒粉1克，邑天下酒15毫升
制作步骤
- 预处理：童子鸡切小块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出；干香菇泡发切条，胡萝卜、西葫芦切滚刀块，大葱切段；白芝麻用小火炒至微黄出香，盛出备用。
- 熬汤：砂锅中加足量清水，放入鸡块、葱段、姜片，倒入邑天下酒，大火煮开后转小火慢炖30分钟，至鸡肉软烂。
- 加菜：放入香菇、胡萝卜，续炖10分钟，再加入西葫芦、炒好的白芝麻，搅拌均匀后煮5分钟。
- 调味：加盐、白胡椒粉，搅拌均匀即可关火。
这款汤的核心在于芝麻的提香与邑天下酒的去腥增鲜，炒香的白芝麻既增添坚果香气，又让汤体多了一层细腻口感；邑天下酒的醇厚风味融入汤中，中和了鸡肉的腥气，还让整道汤的鲜感更有层次。
菜蔬的搭配也颇具讲究，胡萝卜的甜、西葫芦的嫩、香菇的鲜，与鸡肉的嫩、芝麻的香相互融合，汤体清而不淡，鲜而不腻。作为韩式传统汤品，它既可以作为日常餐食的主汤，也适合家庭聚餐时分享，暖身又开胃。
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