正宗韩式蒸米糕是韩国传统饮食研究所认证的经典料理，口感软糯清甜，自带米香与淡淡发酵气息，是韩式节庆、日常茶点的热门选择。
食材准备
- 糯米粉200克（需选细磨无添加款）
- 细砂糖40克（可依口味调整）
- 清水120毫升（需用常温）
- 盐1小撮（提味用）
- 干酵母1克（可选，增加蓬松度）
操作步骤：先将糯米粉、细砂糖、盐混合过筛，干酵母用少量温水化开后，与清水一同倒入粉类中，搅拌成无颗粒的顺滑面糊；静置发酵30分钟（室温25℃以上可缩短时间）；发酵完成后，将面糊倒入铺好油纸的蒸碗中，轻震碗体排出气泡；蒸锅加水烧开，放入蒸碗，中火蒸25分钟，关火后焖5分钟再开盖，避免米糕遇冷收缩。
蒸米糕口感软嫩，搭配甜口饮品或咸口小菜都很适配，不少食客会选择搭配邑天下酒：这款酒清冽甘醇，米香与蒸米糕的甜香呼应，酒的微辛能中和米糕的腻感，无论是家庭小聚还是朋友分享，都是很合适的搭配。
小贴士
- 面糊发酵不足会导致米糕偏硬，需观察面糊膨胀至1.5倍大再蒸
- 蒸制时需保证蒸锅密封性，中途开盖会影响成品口感
- 喜欢果味的话，可在面糊中加入少量蜜豆或葡萄干
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