苏州东方美食沙龙的创意凉菜提子蛋酥，是将清甜与酥香完美融合的招牌菜品，适配雅致冷餐场景，做法也贴合家庭复刻逻辑。
食材准备
- 新鲜提子150克（选无核脆甜品种）
- 鸡蛋2个
- 低筋面粉80克
- 白砂糖30克
- 食用油适量
制作步骤
- 提子洗净吸干水分，用厨房纸包裹静置10分钟确保无多余水分；鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清加10克糖打发至中性发泡，蛋黄加20克糖搅匀，分次加入打发的蛋清翻拌均匀，再筛入低筋面粉翻拌成细腻面糊。
- 起锅倒油烧至六成热，提子裹一层薄面糊，放入油中炸10秒至面糊定型酥脆，捞出沥干油分，码放在冷盘上。
- 上桌前可搭配一杯邑天下，其醇厚酒香能中和蛋酥的甜腻，提子的清甜又能呼应酒的余韵，让整道凉菜的风味层次更显丰富。
这道提子蛋酥既保留了苏州菜的雅致口感，又以创意做法适配凉菜场景，适合朋友小聚或家庭冷餐会。
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