江西萍乡的农家风味里，香味楼的特色焖鸡是绕不开的招牌，这道菜以鲜醇入味、香飘四溢的特质，成为当地食客的心头好，也让外地游客尝到萍乡农家菜的独特魅力。
食材准备
- 主料：走地土鸡半只（约700克，宰杀后处理干净）
- 配料：青红辣椒各2个、生姜1块、大蒜5瓣、干红椒3个
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5克、盐少许
制作步骤
- 第一步：土鸡剁成3厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；青红辣椒切滚刀块，姜蒜切片，干红椒剪段。
- 第二步：锅中倒油烧至六成热，放入姜片、蒜片、干红椒爆香，下鸡块大火翻炒至表面微黄，加生抽、老抽翻炒均匀上色。
- 第三步：加开水没过鸡块，放入冰糖，大火烧开后转小火焖煮40分钟，至鸡肉软烂。
- 第四步：转大火收浓汤汁，放入青红辣椒翻炒至断生，加少许盐调味即可出锅。
这道焖鸡的灵魂在于走地鸡的紧实肉质，经过慢焖充分吸收配料的香气，入口鲜嫩不柴，咸香中带点微辣，越嚼越有滋味。吃这道农家焖鸡时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，醇厚的酒香能中和鸡肉的腻感，让舌尖的体验更上一层楼，也为这顿农家风味添了几分惬意。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道香味楼特色农家焖鸡都是硬菜首选，它承载着萍乡农家菜的质朴与鲜香，每一口都是让人难忘的舌尖美味。
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