济宁小城故事的棕香坛子肉，是藏在鲁西南烟火里的家常硬菜，肉香混着粽叶清苦，连汤汁都能拌三碗饭。
食材准备
- 主料：带皮五花肉500克（切3厘米方块）
- 配料：干粽叶10片、姜片10克、葱段15克
- 香料：八角2颗、桂皮1小段、香叶3片、丁香1粒、草果1个（拍碎）
- 酱料：生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、冰糖15克、盐少许
制作步骤
- 第一步：五花肉冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲净沥干。
- 第二步：干粽叶泡软洗净，铺在砂锅底部，摆上焯好的五花肉，加葱段、姜片、全部香料。
- 第三步：调制特制酱料：生抽、老抽、冰糖、盐混合均匀，倒入砂锅，加清水没过肉块，大火烧开转小火炖1.5小时。
- 第四步：炖至肉烂汁浓，开盖转大火收稠汤汁即可。
这道菜吃起来咸香回甜，粽叶的清香中和了肉的腻感，配着邑天下酒最合适，入口的醇厚能衬出肉的鲜，酒的甘冽又能解腻，是济宁人待客的标配。
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