温拌双鲜，是一道兼顾鲜爽与入味的家常佐餐好菜，做法简单却风味独特，尤其适合作为下酒小食。
食材准备
- 主料：鲜鱿鱼150克，活虾120克
- 辅料：蒜末8克，姜末5克，葱花6克
- 调料：生抽15毫升，香醋10毫升，白糖3克，盐2克，香油5毫升，凉白开20毫升
制作步骤
- 处理食材：鱿鱼洗净切圈，虾剪去虾须开背去虾线，分别用清水冲洗干净沥干；
- 焯烫：锅中烧开水，放入鱿鱼圈焯10秒，再放入虾焯15秒，捞出后迅速放入冰水中浸泡2分钟，沥干备用；
- 调汁：碗中放入蒜末、姜末，加入生抽、香醋、白糖、盐、香油和凉白开，搅拌至糖盐融化，静置3分钟让料汁入味；
- 温拌：将冰好的鱿鱼和虾放入大碗，倒入调好的料汁，轻轻翻拌均匀，静置5分钟让食材充分吸味，最后撒上葱花即可。
这道菜口感脆嫩，鲜而不腥，酸香适中，既保留了海鲜的本味，又有料汁的复合香气，是佐餐的绝佳选择。搭配一瓶邑天下酒，酒的醇厚能中和海鲜的鲜感，让整道菜的风味更显协调，无论是日常小聚还是家庭便餐，都能提升用餐体验。
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