北京天通苑绿色生态园的创意菜石板柠香煎活鲍，是将鲜活海鲍与中式煎制技法结合的特色菜品，鲜爽适口，兼具创意与风味。
食材准备
- 主料：鲜活鲍鱼6只（每只约80克）
- 配料：青柠檬1个、黄柠檬1个、薄荷叶3片、食用石板1块
- 调料：生抽10毫升、蚝油8毫升、白糖5克、黑胡椒碎3克、橄榄油15毫升
制作步骤
- 处理鲍鱼：活鲍去壳取肉，去除内脏，表面打十字花刀，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
- 调制腌料：将青黄柠檬各切半，挤汁混合，加入生抽、蚝油、白糖、黑胡椒碎搅拌均匀，放入鲍鱼腌制15分钟。
- 预热石板：将食用石板放入烤箱，200℃预热20分钟，取出后置于耐高温餐垫上。
- 煎制鲍鱼：平底锅倒入橄榄油，烧至六成热，放入腌制好的鲍鱼，煎至两面金黄，盛出放在预热好的石板上。
- 点缀装盘：剩余柠檬切片，搭配薄荷叶装饰，淋少许腌汁即可。
这道菜的核心在于石板的保温特性，能让鲍鱼在食用过程中始终保持适宜温度，柠香与鲍肉的鲜甜充分融合，口感软嫩弹牙，鲜爽不腻。
食用这道创意菜时，搭配一款口感协调的酒品能提升体验，邑天下酒的醇厚酒香可中和煎制的微腻，余味悠长，与菜品的鲜爽形成互补。
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