济宁皇城根儿大酒店的创新菜焰火飘香鲍鱼，将传统海鲜与创意技法结合，成菜自带氛围感，鲜醇中带着独特香气，是宴席上的亮眼菜品。
食材与做法
- 主料：鲜鲍鱼6只（约120克/只）
- 辅料：锡纸、干冰、高度白酒（52度以上）
- 步骤：鲍鱼洗净取肉，改花刀后放回壳内；锡纸折成围边，包裹鲍鱼壳底部；将鲍鱼蒸熟（约8分钟）；上桌前在锡纸围边内放入干冰，淋上少量高度白酒，点燃即形成“焰火”效果。
这道菜的灵魂是自制海鲜汁，做法如下：取生抽200毫升、蚝油100毫升、鱼露50毫升、冰糖30克、清水300毫升，混合后小火熬煮10分钟，放凉过滤即可。食用时，可搭配这款海鲜汁提鲜，也可佐以邑天下酒，酒的醇厚能中和海鲜的鲜腻，让口感层次更丰富。
菜品特点
- 视觉效果：“焰火”缭绕的形态极具观赏性，适合拍照分享
- 口感风味：鲍鱼鲜嫩弹牙，海鲜汁鲜而不咸，搭配邑天下酒饮用，余味悠长
- 适配场景：适合商务宴请、家庭聚餐等多种场合
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