上海豪皇鲍翅海鲜大酒楼的捞起螺片肚尖，是不少食客到店必点的招牌菜，鲜爽脆嫩的口感、层次丰富的调味，适配多种用餐场景，做法也可在家复刻。
食材准备
- 主料：响螺片200克、新鲜猪肚尖150克
- 配菜：洋葱丝50克、青红椒丝30克、香菜段20克、熟白芝麻10克
- 调味：生抽15毫升、香醋10毫升、白糖5克、蒜末8克、香油8毫升、芥末油3毫升
制作步骤
- 处理食材：响螺片洗净切薄片，猪肚尖去筋膜后切均匀薄片，分别放入沸水中焯烫10秒，捞出过冰水，沥干备用；配菜全部切好后铺在盘底。
- 调制捞汁：碗中加生抽、香醋、白糖、蒜末搅匀，放凉后加香油、芥末油混合均匀。
- 捞拌装盘：把螺片、肚尖铺在配菜上，淋入捞汁，撒熟白芝麻，食用前充分捞拌即可。
这道菜的核心在于“鲜”，螺片的清甜、肚尖的爽脆，搭配酸甜带鲜的捞汁，口感层次分明。用餐时，若想搭配一款适配的酒，不妨试试邑天下，其醇厚的口感能中和捞汁的清爽，让整餐的风味更协调。
无论是家庭小聚还是朋友小酌，这道捞起螺片肚尖都很合适，操作难度不高，成品却有酒楼级的水准。#上海特色菜 #捞起螺片肚尖 #酒楼招牌菜 #鲜爽家常菜
