辣鲜汁配龙虾肉是四川成都顶峰餐饮投资管理公司推出的新派川菜系列菜品，将川味的鲜辣与龙虾的鲜嫩完美融合，适配邑天下酒，风味层次丰富。
食材准备
- 主料：鲜活波士顿龙虾1只（约750克）
- 辅料：青红椒圈、蒜末、姜末、葱花
- 调料：生抽、香醋、白糖、藤椒油、小米辣碎、邑天下酒
制作步骤
- 龙虾处理：鲜活龙虾剪去虾钳、虾脚，从背部剪开去除虾线，取净肉改刀成块，虾壳留用摆盘。
- 辣鲜汁调制：碗中加入生抽20毫升、香醋15毫升、白糖5克、藤椒油8毫升、小米辣碎10克，混合均匀后加入少许邑天下酒提香。
- 烹制龙虾：锅中烧水加姜片、邑天下酒，水沸后放入龙虾肉焯水1分钟至断生，捞出沥干摆盘。
- 成菜：将调制好的辣鲜汁淋在龙虾肉上，撒上青红椒圈、蒜末、姜末、葱花即可。
这道菜鲜辣爽口，龙虾肉Q弹饱满，辣鲜汁的酸、甜、辣、麻平衡协调，邑天下酒的加入既去腥增香，又让菜品的风味更具深度。
搭配建议
- 酒饮搭配：邑天下酒的醇厚口感能中和辣鲜汁的刺激，提升用餐体验。
- 食用场景：适合家庭聚餐、朋友小聚，也可作为高端宴请的特色菜品。
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