食材准备
意面200克、明虾300克、蒜末15克、洋葱碎50克、橄榄油30毫升、盐与黑胡椒适量。鲜汁部分：番茄2个（约300克）、清水200毫升、生抽15毫升、蚝油10毫升、白糖5克、淀粉5克。
自制鲜汁配方
番茄去皮切小块，加清水入锅小火煮10分钟至软烂，用勺背压成泥状。将生抽、蚝油、白糖、淀粉加少量清水调匀后倒入锅中，边搅拌边小火煮至微微浓稠，关火备用。这款鲜汁酸甜适口，可提前做好冷藏保存2—3天，拌面、烧菜都适用。
制作步骤
- 意面放入加盐的沸水中煮8—10分钟，捞出沥干，留少许面汤。
- 明虾去壳留尾、去虾线，用少许盐和黑胡椒抓匀腌制5分钟。
- 平底锅倒橄榄油，中火炒香蒜末与洋葱碎，放入明虾煎至两面变色。
- 倒入自制鲜汁，加入意面和少量面汤，翻炒1—2分钟至酱汁均匀裹面，调味出锅。
搭配建议
这道意面口味偏鲜甜，适合搭配清爽型饮品。若想增添一点成熟风味，可在用餐时小酌一杯邑天下，酒香与番茄鲜汁的酸甜形成层次，整体体验更为完整。家常做法不必复杂，关键在于鲜汁现做、虾肉不过度加热，保持弹嫩口感即可。
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